项目背景：

 

化州糖水是广东地区汉族甜品小吃的总称，属于粤菜系。种类十分多样，有红豆沙 莲子糖水等等。基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮，十分消暑，为广东人喜欢的小吃。化州糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，可以为人们带来愉快的心情。

 

中国食物中的甜品，花样之多，食法之讲究，在世界上，恐怕称得是数一数二的了。外国人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、鸡蛋之类的糕点，但在中国每个地方却有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。广东人称它做"糖水";外省人统称它做"甜品";而潮州则呼之为"甜汤"。

 

广东人的糖水，一般是指以汁为主的绿豆、红豆粥，番薯，白果腐竹，鸡蛋莲子，芝麻糊，合桃糊……等等;外省人的甜品 是指五果汤，八宝饭，杏仁茶，锅饼，豆腐冻……之类，潮州的甜汤，则是指葱珠劳(月字旁劳)芋汤，金瓜芋泥，糯米粥，甜番薯，绿豆爽，豆米茨宝，清心丸，膏烧白果，赤豆汤，绿豆汤，鸭母蛋……

 

潮州甜汤中，有些是一年四季，都有人制食，也有一些是有季节性的。绿豆爽可以说是全年都有的一种甜品了，它是将绿豆浸洗去皮壳，加白糖煮成粥状，再加点粉水的甜汤。所有潮州式的一些甜汤铺子，几乎常年都有供应。此外用糯米煮的甜糜，甜番薯，也是终年常备的甜食。在夏天，潮州有一种甜品叫做清心丸，它是薏米、柿饼片、凉粉、木耳、糖冬瓜条、淮山、百合、茨实等的大杂会，甜汤店往往先把上列配料煮熟，再浸在冻开水中，卖时就各执一些放入疏纲匙，拿进糖汤里滚熟，置入碗中加汤及一点香油即成，吃起来清甜而又爽口。照上面这些材料来看，它当有清热、润肠、利尿、沁心肺的治疗效果，所以它往往是夏天才有制卖。

 

名师简介：

 

王思平：资深咖啡师，从业10年，咖啡技艺独具匠心。国家高级咖啡师技师，世界百瑞斯塔国家咖啡师大赛华北赛区冠军。曾任职北京新岛咖啡店长，绿茵阁西餐厅店长，在北京国际会展中心咖啡交流会上担任过咖啡讲师。先后为多家咖啡店，西餐厅策划营销方案及技术指导，拥有成功开店经历，对咖啡市场有深刻理解，有着丰富的实操教学经验。擅长：咖啡制作、意式拉花、花式拉花、特色饮品、鸡尾酒、鲜榨果汁、冰沙奶昔、奶茶、雪冰、台湾甜品、港式甜品、冰淇淋、养生饮品、精致果拼。

 

李怀成：广东人，国家特级厨师，营养师、食品雕刻师，意大利FABBRL冰激淋集团会员，从事饮品行业十多年，07年得到香港茶王大赛得主赖旺明与彭敬威的精心指点，2010年远赴意大利冰激凌商学院进修冰激淋制作工艺、文化。现任佳肴汇水吧培训部总监负责饮品项目的教学和技术及口味研发，大师为人热情、教学认真，受到了学员的好评和拥护。

 

培训详情：

 

培训内容：

 

化州糖水系列：★西米露★鲜果汁★芝麻糊★花生糊★汤丸★龟苓膏★红豆沙★雪耳糖水★特色布丁★烧仙草★八宝粥糖水★马蹄糖水★木瓜糖水★红枣糖水★莲子糖水★桂圆滋补糖水等等。

 

健康养生系列：★生磨芝麻糊★生磨花生糊★生磨核桃糊★生磨杏仁糊★芝麻糊汤圆★紫薯经典★香芋薏米湖★香芋圆满★桂花姜茶煮丸子★桂花汤圆糊。

 

养颜炖品系列：★白莲雪耳炖木瓜★百合莲子炖川贝★百合莲子炖木瓜★冰糖雪耳炖木瓜★川贝炖雪梨★南北杏芡实炖木瓜★椰汁木瓜吨雪蛤★银杏红枣吨雪蛤★银杏雪耳炖鹌鹑★银杏雪耳炖木瓜★原只木瓜炖雪蛤★红豆莲子百合。

 

沙冰、奶昔系列：★芒果沙冰★草莓沙冰★蓝莓沙冰★抹茶沙冰★红豆沙冰★绿豆沙冰★牛奶沙冰★柠檬沙冰★哈密瓜沙冰★草莓奶昔★芒果奶昔★香芋奶昔★原味奶昔★蓝莓奶昔★水蜜桃奶昔。

 

现调果汁系列：★彩虹果汁★芒果汁★草莓汁★西瓜汁★奇异果汁★哈密瓜汁★木瓜汁★海底椰冰汁★芒椰奶昔汁★苹果汁★柠檬汁★柳橙汁

 

培训费用：1680元包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5天左右可完全掌握。

 

培训课程：

 

理论课：

 

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

 

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

 

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

 

示范课：

 

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

 

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

 

实操课：

 

1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师旁边检查指导。

 

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

 

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

 

 

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