项目背景：

 

鸡蛋仔（Egg puffs）是香港地道街头小吃之一，台湾称为鸡蛋糕、鸡蛋饼。20世纪50年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，遍布香港的大街小巷。鸡蛋仔制作简单，以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成；倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

 

鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等。

 

鸡蛋仔鸡蛋仔在五十年代出现在香港，经过几十年的发展，已经遍布香港的大街小巷，现大陆也非常流行，常常可以在大陆街头见到售卖鸡蛋仔的港式小店。有（米芝莲）（兰沁园）等店香港鸡蛋仔独具特色，让你闻香而来，看一眼就会爱上它。

 

香气浓郁：

 

蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋。仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。

 

口感超好：

 

独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。

 

色泽诱人：

 

原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。

 

外型独特：

 

像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。

 

多种口味：

 

全部采用天然原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔、红豆鸡蛋仔、芝麻鸡蛋仔等多种口味供人们选择。

 

名师简介：

 

刘德权：国家特级厨师，国家特级职业烹调师，曾留学韩国、日本专业学习日韩美食的烹饪制作和创新研发，获得中华名厨、中国优秀厨师。曾在香港金冠伟帆酒店、广州凤凰城国际酒店任行政总厨。对港台美食的制作炉火纯情，现任佳肴汇港台小吃西式料理系列项目的教学和研发总监，大师讲解细腻，有丰富的教学经验，培训学员中注重理论与实践的结合，深受业内人士和广大学员的好评。

 

朱光明:山东人，专业学习港日韩轻食料理20余年，国家特级厨师，曾获得中华名厨、中国金牌厨师，中国港台美食大厨，曾在万豪酒店、喜来登酒店、日韩西式料理部人行政总厨，并担任广州金凤酒店技术顾问，对港日韩美食西式料理的制作技法娴熟，口味独到。现任佳肴汇港台小吃系列项目的教学和技术及口味研发，大师为人热情、教学认真，受到了学员的好评和拥护。

 

培训详情：

 

培训内容：

 

铜锣烧系列：★香蕉风味铜锣烧★奶香密豆风味铜锣烧★酸奶水果风味铜锣烧★抹茶红豆风味铜锣烧★原味红豆风味铜锣烧★浓情奶油风味铜锣烧★自然草莓果味铜锣烧★肉松铜锣烧★绿豆铜锣烧★蓝莓铜锣烧★草莓铜锣烧等。

 

鸡蛋仔系列：★原味鸡蛋仔★日式抹茶味鸡蛋仔★黑巧克力鸡蛋仔★烤花生味鸡蛋仔★香蕉味鸡蛋仔★草莓鸡蛋仔★葡萄味鸡蛋仔★青苹果味鸡蛋仔等。

 

果露系列：★葡萄果露★草莓果露★凤梨果露★柳橙果露★桑葚果露★柠檬果露。

 

奶茶系列：★原味奶茶★草莓奶茶★香芋奶茶★五谷奶茶★布丁奶茶★蜂蜜柚子茶。

 

培训费用：铜锣烧学费1680元；加学饮品1980元、鸡蛋仔学费1680元；加学饮品1980元、鸡蛋仔 铜锣烧 饮品学费3280元。

 

培训时间：一般5-7天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。

 

培训课程：

 

1.香港鸡蛋仔经营器具、设备的使用方法和维护。

 

2.讲解香港鸡蛋仔原材料作用及分类、选料、配比、及加工。

 

3.香港鸡蛋仔制作流程与技巧。

 

4.学员反复实操至熟练撑握全套技术制作工艺。

 

5.铜锣烧经营器具、设备的使用方法和维护。

 

6.讲解铜锣烧原材料作用及分类、选料、配比、及加工。

 

7.香铜锣烧制作流程与技巧。

 

8.学员反复实操至熟练撑握全套技术制作工艺。

 

运营培训：

 

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物料采购等。

 

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

 

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

 

4.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

 

5.老师实践操作中带领你学习开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

 

温馨提示：即将创业的朋友们！佳肴汇知道您的钱来之不易，所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学，让您花的每一分钱都有价值！绝不让走弯路！教一位学员，交一位朋友，因为您的成功，就是我们的成功！我们将一站式服务到底，伴随您们成功创业！