项目背景：

 

开心花甲，又名蛤蜊，软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。产我国沿海一带。蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

 

开心花甲的营养价值:

 

1.花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

 

2.花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

 

花甲的功效与作用:

 

中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

 

名师简介：

 

胡志祥： 学校创始人，毕业于湖北省武汉商学院，从业24年，中式烹调高级技师，特级烹调师、高级营养师、湖北省烹饪协会理事会成员、湖北省劳动厅厨师评委，长期从事红、白案技术实践与研究，多次获得烹饪大赛金、银牌. 擅长中式烹调，精通鄂、粤、川、湘、宴席菜，白案等。

 

张强老师：中式烹调高级技师、从业30年，擅长川、湘、鄂菜卤菜系制作工艺及新派鄂菜，盘头装饰，果酱盘饰，张大师很重视在教学过程中的创新，他认为不管是什么菜系，只有不断的创新才能越走越远，才能让更多人爱上你的菜。开心花甲

 

培训内容：★香辣味开心花甲粉、面★麻辣味开心花甲 粉、面★酸辣味开心花甲 粉、面 ★原味开心花甲粉、面 ★五香味开心花甲 粉、面★孜然味开心花甲粉、面★花甲类粉、面★牛蛙类粉、面★基围虾类粉、面★圣子类粉、面★生蚝类粉、面等。

 

培训费用 ：2800元包教包会，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般5-7天左右可完全掌握。

 

培训课程：

 

1：学习制作秘制醇香红油，学员亲手学习用几十种天然香料，精心熬制醇香红油。

 

2：学习制作清汤、酸汤、麻辣汤，不同口味的汤底。

 

3：学习花甲的选购和保存养护。

 

4：学习上炉制作开心花甲成品，学员亲手做出一份又一份的开心花甲来。

 

课程安排：

 

1.认识花甲，如何挑选活的花甲；

 

2.花甲的养护，如何让它把沙吐干净；

 

3.锡纸和粉丝的选择与处理；

 

4.炭烤和电烤花甲的火候控制；

 

5.辅料的选择与处理；

 

6.花甲高汤的制作：微辣、麻辣、中辣、酸汤三种口味；

 

 

温馨提示：即将创业的朋友们！佳肴汇知道您的钱来之不易，所以佳肴汇会凭专业、专注、负责的态度教学，让您花的每一分钱都有价值！绝不让走弯路！教一位学员，交一位朋友，因为您的成功，就是我们的成功！我们将一站式服务到底，伴随您们成功创业！