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西安麻辣烫培训 2019-02-22 17:15:57

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课程介绍 发布日期:2019-02-22 17:15:57
麻辣烫培训
麻辣烫,火锅的简化版,不同的是,把肉和菜豆穿在竹签上面,来食尚香培训学校学习,老师为你讲解麻辣烫的制作方法、配料,以及需要掌握的火候,能够做出专属口味。
做法配方
  放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖。另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末;待肉烂,汤成色,后三次除异味,汤成。

培训内容
  1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用麻辣烫的核心材料、灵魂;

  3、学习麻辣烫的各种辅料、配料的制作;

  4、学习麻辣烫的选材、加工的处理方法。

  5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

营养价值
  麻辣烫有骨汤和红汤之分。

  骨汤:以大排骨为主料添加30多种中药材熬制,清香味淡,具有极高的调补价值,骨汤做出的麻辣烫可供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。可为幼儿和老人提供钙质。猪排骨还具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

  红汤:以辣椒为主材料,加入油及多种中药熬制,其味麻辣而不呛,其中1、食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;2、辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,皮肤;3、富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇4、含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;5、可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒;6、辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。麻辣烫培训学校哪家好

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