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西安秘制叉烧培训课程 2019-09-23 17:38:18

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课程介绍 发布日期:2019-09-23 17:38:18
秘制叉烧培训课程

西安秘制叉烧培训课程,针对热爱卤菜小吃的创业人士而开设的课程,掌握好学习的技巧,老师一对一进行教学,不限学习的时间,一次缴费,终身免费学习技术,名额有效,先到先得哦,尽在食尚香!



课程前言


  秘制叉烧是广东省汉族传统名菜之一,属于粤菜菜系。秘制叉烧有两种做法,插在猪腹内烧,用暗火以热辐射烧烤而熟;又是直接用火烤熟的,并在面上涂抹饴糖,使其缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味.绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。


秘制配方


  秘制叉烧做法配方

  梅肉切成大片条状。腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀,在室温下腌40分。腌好的梅花肉以叉子串起,进炉烤已摄氏270度,烤20分钟。烤至表面著色,边缘焦掉时取出,淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。放进烤炉,烤至表面乾亮,比较後再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。


课程概述


  培训内容:

  叉烧排骨、叉烧肉选材选料;调制叉烧酱配方技术;叉烧排骨、叉烧肉的腌制方法与用料,叉烧排骨、叉烧肉烤制:烤箱温度以及烤制时间掌握技巧学习。

  学习方式:

  按照秘制擦烧标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。


营养价值


  1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。

  2、提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  3、具有补肾养血,滋阴润燥的功效。



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