油泼削筋面(读法:xuejinmian)的主要流行区域是陕西的宝鸡、凤翔及毗邻地区，其他地方比较少了，地方特色十足。削筋面在和面的时候面要揉硬，然后擀厚，切成长短均匀的细条就好了，做好后吃起来非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。
传秦穆公大寿，爱女弄玉欲献父王长寿面，遂亲自下厨。但公主何曾入厨过，一番手忙脚乱，一团面翻来翻去，擀杖上下，却也香汗淋漓，终不得要领，仍一案厚面，再也无力继续，拿起菜刀一番切削，条条筷箸状面条倒也入锅，终成一碗面献父。秦穆公见面状甚多惊奇，但女儿拳拳孝心，强忍入口尝之，只觉面条特筋道而不与众同，遂大喜，命御厨照样做来众大臣分享，却赢得赞声一片。后此做法传出宫闱至雍城各地，民间争相效之。因其切削而成，又特别筋道，被称作削筋面而流传千年不衰。
油泼削筋面培训种类：
凤翔削筋面
油泼削筋面的培训课程：
1、单店营业器具的选购、认识;
2、掌握使用削筋面的核心材料、灵魂;
3、学习制作削筋面香油、麻辣红油;
4、学习削筋面的各种辅料、配料的制作;
5、学习削筋面的选材、面条的处理方法;
6、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等;
7、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
要选择好的油泼削筋面培训机构,一定要先做考察.油泼削筋面培训机构的规模是首要考察点,同时要看油泼削筋面培训的设备好不好,油泼削筋面培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有油泼削筋面培训机构的是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家油泼削筋面培训机构正不正规.与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构。削筋面制作方法
1,油泼削筋面培训服务好，费用不高，还不乱收费;
2,理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作;
3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
4,油泼削筋面培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.
