郑州手抓饼培训班 2022-03-28 08:23:26
课程介绍
发布日期：2022-03-28 08:23:26
手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。
主要食材：和面：面粉500克，盐2克，温水300克，油酥：食用油3勺，面粉2勺，盐2克，香葱2根，芝麻适量。
手抓饼具体做法：
1、面粉中加入2克盐，倒入温水，搅拌成面絮状，再揉成团，面团会有些黏手。
2、案板上倒上一勺食用油，将面团放上去揉匀。盖上保鲜膜醒10分钟。
3、醒好的面团分成10个面剂子，每个面剂子都刷上一层油，盖上保鲜膜醒30分钟。
4、醒面的时间，我们用2勺面粉、3勺食用油、2克盐调成稀油酥，分成两半，一半里面放上葱花搅匀。
5、醒好的面团延展性特别好，直接擀成长方形薄片，越薄越好。抹上一层油酥。
6、像折扇子一样，将面片折叠起来。这样做出来的饼就会有很多层次。
7、从一头卷起来，末尾压到面团下面。做好别忙擀，接着做下一个。
8、等做完所有的面胚，我们再拿起一个做好了胚子，擀成圆形薄片。原味的可以撒上一些芝麻一起擀。
9、做好的生胚，我们可以放在保鲜膜或者油纸上，上面再盖上一张，所有的摞在一起，放入冰箱冷冻，吃的时候无需解冻，直接煎。
10、用电饼铛或者平底锅都行，锅中刷上一层薄薄的油，放上做好的手抓饼，以免微黄，翻面煎，一张饼2分钟就足够了。
层次分明，外酥里软，筋道好吃，煎一个鸡蛋，卷上生菜、火腿肠，这样的早餐自己做是不是更干净卫生、营养健康呢！
手抓饼做法注意事项：
1、要想做出来的饼筋道，揉面的时候加入一些食盐，然后每个步骤醒面的时间要够。面团组织得到充分延展，面自然就筋道了。
2、要想做出来的饼外酥里面软，那么和面必须和的软和一些。觉得黏手厉害不会揉的话可以在手上抹油。
3、烙的时间不宜过长，2分钟足以烙熟了。烙时间长了反而会硬。
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