乐山甜皮鸭，皮酥味甜，香美甘甜宜人，可做宴席，也可作家常便菜，深受吃货们的喜欢。也是属于那种薄利多销的小吃，也算是一个商机，确认过眼神，是创业者们的商机所在。

做法配方

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  生鸭从井研马踏镇等定点收购回来后，经宰杀、清毛、熬煮、加祖传保存上百年秘制卤汤，再根据季候、鸭子老嫩，调配檀香、八角等30余种天然植物香料进行熬煮，出锅冷却至一种胶状物渗出后，先刷一种加有酱香酒等配制的“金酱”，然后回锅用植物油、老卤汁煎熬，再刷上由麦芽糖等4种糖料混合制成的“糖浆”，经过16道工序，刘氏甜皮鸭才算制作完成。

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培训内容

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  1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用乐山甜皮鸭的核心材料、灵魂;

  3、学习乐山甜皮鸭的各种辅料、配料的制作;

  4、学习乐山甜皮鸭的选材、面条的处理方法。

  5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

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营养价值

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  1.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

  2.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。甜皮鸭培训哪家好

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