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西安麻球培训 2019-02-19 17:52:03

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授课学校: 西安食尚香小吃教育

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课程介绍 发布日期:2019-02-19 17:52:03
麻球培训
麻球培训,掌握使用麻球的核心材料,学习麻球的选材,按照麻球的配方,老师进行一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到满意为止,不限制学习的时间。
做法配方
  下锅时的油温必须控制在120℃,如高于个温度,表皮会迅速结牢,就发不起来了,如果低于这个温度,在用马勺压的过程中球皮会破,而且芝麻可能一颗都粘不住。压炸时不能太用力,否则压破后容易把油溅到身上。如果在压的过程中有破了的洞,就把这个洞翻到比较下面,同时用勺把里面的面压到下面堵上这个洞!

  麻球的种类

  紫薯麻球、薯心小麻球、香脆麻球等等。

培训内容
  1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用麻球的核心材料、灵魂;

  3、学习麻球的各种辅料、配料的制作;

  4、学习麻球的选材、面条的处理方法。

  5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

课程延伸
  麻球以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,是江浙一带一种经典的汉族小吃。圆滚滚金黄色的麻球是传统名点,也是大众化风味小吃,。其特点是色泽金黄,浑圆膨松,美观大气,外皮焦酥、麻香松脆,内里甜糯适口。一口咬下去,外面的皮薄薄的夹杂着芝麻的香脆,里面的糯米很糯,香甜香甜的。

  它是空心的,而且冷却以后也不会瘪掉。麻球成本低廉,利润空间大,适合各种档次的酒店制作,也是个体经营的好品种。

  营养价值

  1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米粉别名:糯米面。

  2、水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。麻球的做法和配方

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