西安高级西点烘焙培训班 2025-07-19 13:12:40
课程介绍
发布日期：2025-07-19 13:12:40
【课程介绍】
西点烘焙是源自欧美地区的烘焙食品制作工艺，以面粉、糖、黄油、鸡蛋等为主要原料，通过搅拌、发酵、烘烤等工序制成蛋糕、面包、甜点等食品。涵盖从日常主食面包到宴会甜点的丰富品类，是西方饮食文化中不可或缺的组成部分，如今已发展出多样化的地域特色与创新形态。
【课程内容】
烘焙制作技术：
包括蛋糕系列（如海绵蛋糕、戚风蛋糕等）、面包系列（如欧包、丹麦面包等）、甜点系列（如马卡龙、慕斯等）的制作。还会教授韩式裱花、翻糖等装饰技巧，以及巧克力造型等进阶技术。
原料与设备知识：
了解各种烘焙原料的特性、用途和保存方法，掌握烘焙常用设备的操作与维护，如烤箱、打蛋器、和面机等。
烘焙理论基础：
学习烘焙原理，如面粉的糊化、蛋白质的凝固等，明白不同配方和操作步骤对成品的影响。
店面运营管理：
培训课程会涉及店面选址、装修设计、成本核算、产品定价、人员管理等内容，为学员创业开店提供帮助。
【理论学习】
蛋糕技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
【系统学习】
海绵蛋糕、戚风蛋糕、脆皮蛋糕、无水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金丝枣糕、各种果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎纹卷、卷制类蛋糕。
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