步:理论讲解
①如何选择器皿及保养方法;
②优质大米以及大米的泡制;
③鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理;
④石锅拌饭的发展史及味道变化;
⑤店面选址及经营管理技巧;
⑥讲解不同季节,石锅拌饭的保存技巧。
第二步:老师教授与实操练习
①石锅拌饭制作过程中火候的控制;
②石锅拌饭酱汁的配料与制作;
③不同种类石锅拌饭的搭配方法与技巧
④石锅拌饭全部制作流程;
⑤专业老师手把手的实战示范,讲解技术;
⑥学员自我思索,老师引导,熟练掌握操作流程。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据个店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.各店菜单的定价参考及设计。
5.工具及配置。