拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜，属鲁菜系。拔丝香蕉的脆皮煳中选用的面粉，就是通常使用的精制粉，它色泽纯白颗粒细，由淀粉、蛋白质等组成，其蛋白质由麦麸蛋白和麦胶蛋白组成。麦胶蛋白具有粘性好的特点，能使原料在挂煳时较粘，制作菜肴时，不至于滑落。而麦麸蛋白有一定的韧性和较好的抗拉强度，能抵御化学疏松剂产生的二氧化碳气体的膨胀，使内部产生很多孔隙，形成片状或椭圆形的多孔结构，在制作时粉煳不会走散。正是由于麦胶蛋白和麦麸蛋白构成了统称的"面筋"，才能使肴具有一定的骨架。拔丝香蕉做法
拔丝香蕉的培训种类：
拔丝香蕉、拔丝苹果、拔丝土豆、拔丝地瓜等
拔丝香蕉的培训课程：
1.原料的选用及配比
2.糖浆的处理
3.拔丝香蕉的制作工艺
不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。
要选择好的拔丝香蕉培训机构,一定要先做考察.拔丝香蕉培训机构的规模是首要考察点,同时要看拔丝香蕉培训的设备好不好,拔丝香蕉培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有拔丝香蕉培训机构的是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家拔丝香蕉培训机构正不正规.与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构。
1、拔丝香蕉培训服务好，费用不高，还不乱收费；
2、理论+实操,以实操为主,老师手把手教,学员自己动手制作；
3、针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方；
4、拔丝香蕉培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店。
