西安酸菜鱼培训班，针对想开店的人群而开设的课程，专业的手把手教学，采用特有的调味和独特的烹调进行制作酸菜鱼，学员在老师的监督下，进行实操练习，直到学会为止。

课程背景

  酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。

课程概述

  酸菜鱼、麻辣酸菜鱼、香辣酸菜鱼、双椒酸菜鱼、水煮鱼

  步：选购材料与食材处理

  ①酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的选择和采购；

  ②酸菜鱼与水煮鱼底料、香料的选择和采购；

  ③酸菜鱼与水煮鱼设备、工具的选择和采购；

  ④酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的处理和去腥；

  ⑤酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的配比和用量；

  ⑥酸菜鱼与水煮鱼配料、辅材的比例和选择。

  第二步：配方配料与实操练习

  ①熟悉掌握切鱼刀功刀法；

  ②掌握酸菜鱼与水煮鱼调味，火候等；

  ③特制红油的和高汤制作以及其他特制配方；

  ④酸菜鱼与水煮鱼的制作保存工艺；

  ⑤主菜和配菜的合理搭配培训；

  ⑥学员在老师指导下，着重练习，满意为止。

课程保障

  1、签订培训合同，手把手教学；

  2、每个学员全程都是实践动手学习；

  3、核心技术配方无保留传授技术；

  4、学习中途不增加任何杂费；

  5、学员能够完全掌握核心技术；

  6、学员能够学到有竞争力好味道的技术；

  7、蜀湘情缘餐饮培训承诺，学会为止。