新梦想中级咖啡班课程表

周课程安排（单品咖啡与烘培） 时间 课 时 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 上午 节9：00-9： 40 咖啡师与咖啡行业 咖啡种植种类 咖啡的成分 巴西咖啡生豆烘培训练 哥伦比亚咖啡烘焙训练 第二节9：50-10：30 咖啡的历史与文化 咖啡的种植国家 咖啡豆的分级与保存 巴西咖啡生豆烘培训练 哥伦比亚咖啡烘焙训练 第三节10：40-11：20 咖啡饮品的种类 常见咖啡豆品鉴 咖啡的味型讲解与训练 巴西咖啡生豆烘培训练 哥伦比亚咖啡烘焙训练 第四节11：30-12：10 咖啡的健康与礼仪 咖啡豆的初加工 感官训练 巴西咖啡生豆烘培训练 哥伦比亚咖啡烘焙训练

午间休息(12:10-14:00) 下午 第五节14：00-14：40 各国常见咖啡豆与烘焙机 咖啡豆烘焙示范 杯测入门与味蕾训练 云南咖啡杯测训练 巴西咖啡杯测训练 第六节14：50-15：30 咖啡烘焙曲线图的制作与讲解 云南咖啡豆烘培训练 云南咖啡虹吸壶操作 巴西咖啡虹吸壶操作 手冲咖啡操作训练 第七节15：40-16：20 烘焙过程的四个阶段 云南咖啡豆烘培训练 云南咖啡虹吸壶操作 巴西咖啡虹吸壶操作 手冲咖啡操作训练 第八节16：30-17：10 烘焙入门训练 云南咖啡豆烘培训练 云南咖啡虹吸壶操作 巴西咖啡虹吸壶操作 手冲咖啡操作训练

第二周课程安排（单品咖啡与烘培） 时间 课 时 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 上午 节9：00-9： 40 哥斯达尼加咖啡烘焙训练 危地马拉咖啡烘焙训练 埃塞俄比亚咖啡烘焙训练 肯尼亚咖啡烘焙训练 肯尼亚咖啡杯测训练 第二节9：50-10：30 哥斯达尼加咖啡烘焙训练 危地马拉咖啡烘焙训练 埃塞俄比亚咖啡烘焙训练 肯尼亚咖啡烘焙训练 单品混合拼配训练 第三节10：40-11：20 哥斯达尼加咖啡烘焙训练 危地马拉咖啡烘焙训练 埃塞俄比亚咖啡烘焙训练 曼特宁咖啡烘焙训练 单品混合拼配训练 第四节11：30-12：10 哥斯达尼加咖啡烘焙训练 危地马拉咖啡烘焙训练 埃塞俄比亚咖啡烘焙训练 曼特宁咖啡烘焙训练 单品混合拼配训练

午间休息(12:10-14:00) 下午 第五节14：00-14：40 哥伦比亚咖啡杯测 哥斯达尼加咖啡杯测训练 危地马拉咖啡杯测训练 埃塞俄比亚咖啡杯测训练 三角杯测考试 第六节14：50-15：30 手冲咖啡操作训练 摩卡壶操作训练 爱乐压操作训练 单品咖啡花式制作 三角杯测考试 第七节15：40-16：20 手冲咖啡操作训练 摩卡壶操作训练 法压壶操作训练 单品咖啡花式制作 虹吸壶手冲考试 第八节16：30-17：10 手冲咖啡操作训练 皇家比利时壶操作训练 其它常见咖啡器械训练 虹吸壶手冲咖啡训练 虹吸壶手冲考试

第三周课程安排（意式咖啡与花式咖啡） 时间 课 时 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 上午 节9:00-9:40 意式咖啡机知识 奶泡制作 树叶型Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 心型Cappuccino制作 第二节9：50-10：30 意式咖啡机操作流程 Cappuccino咖啡知识 树叶型Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 心型Cappuccino制作 第三节10：40-11：20 磨豆机知识 传统Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 心型Cappuccino制作 第四节11：30-12：10 设备清洁保养与简易故障处理 传统Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 心型Cappuccino制作

午间休息(12:00-13:30) 下午 第五节14：00-14：40 意式咖啡知识 Mochacino制作练习 Espresso Romano制作 Caffe 拿铁咖啡 理论知识考核与讲解 第六节14：50-15：30 Espresso的制作 Con Panna制作练习 Americano制作 Caffe Mocha 咖啡摩卡 理论知识考核与讲解 第七节15：40-16：20 Espresso的制作 Ristretto制作练习 Corretto制作练习 Iced Caffe Mocha Cappuccino技能测试 第八节16：30-17：10 奶泡制作 Espresso Lungo制作练习 Aroma制作练习 烤榛果咖啡制作练习 Cappuccino技能测试

第四周课程安排（意式咖啡与花式咖啡） 时间 课 时 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 上午 节9:00-9:40 心型Cappuccino制作 心型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 创意咖啡的研发原则 第二节9：50-10：30 心型Cappuccino制作 心型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 创意咖啡的研发 第三节10：40-11：20 心型Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 创意咖啡的研发 第四节11：30-12：10 心型Cappuccino制作 树叶型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 郁金香型Cappuccino制作 创意咖啡的研发

午间休息(12:00-13:30) 下午 第五节14：00-14：40 咖啡糖浆讲解与使用 加味型卡布基诺制作 水果咖啡制作 柠檬皇家咖啡制作 学员自创花式咖啡 第六节14：50-15：30 海盐咖啡制作 加味型卡布基诺制作 彩虹冰咖啡制作 抹茶拿铁制作 学员自创花式咖啡 第七节15：40-16：20 摩卡基诺咖啡制作 加味型拿铁制作 摩卡霜冻咖啡制作 夏威夷冰咖啡制作 老师点评与考核 第八节16：30-17：10 跳舞拿铁 加味型拿铁制作 盆栽拿铁制作 少女之吻咖啡制作 老师点评与考核

第五周课程安排（饮料） 时间 课 时 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 上午 节9:00-9:40 五大饮料制作方法训练 台式奶茶制作 其它汤底奶茶制作 自创暖茶饮品制作 创意外卖水果乐多系类 第二节9：50-10：30 设备与物料知识 港式奶茶制作 其它汤底奶茶制作 自创暖茶饮品制作 创意外卖水果乐多系类 第三节10：40-11：20 夏日冰爽茶系列 英式奶茶制作 花草茶，花果茶的制作 紫薯饮料 奶盖制作 第四节11：30-12：10 苏打水饮料升级版系列 盆栽系列奶茶制作 冰晶果茶/冰柚茶制作 牛奶拿铁饮料制作 手工冰淇淋出品制作

午间休息(12:00-13:30) 下午 第五节14：00-14：40 糖水及果冻制作 自创柠檬三酿果蜜 奶昔类制作 手工冰淇淋制作原理 升级版果优制作 第六节14：50-15：30 红茶特饮系列饮料制作 自创香橙三酿果蜜 低成本奶昔制作 手工酸奶冰淇淋制作 创意饮料的研发原则 第七节15：40-16：20 蜜制古早茶制作 自创猕猴桃三酿果蜜 各类冰沙类制作 手工水果冰淇淋制作 学员自创饮料 第八节16：30-17：10 蜜制古早茶制作 自创其它三酿果蜜 各类冰沙类制作 手工高档糖浆冰淇淋制作 老师点评与考核