新梦想调酒中级课程 

周 时间 课时 周一 周二 周三 周四 周五 上午 节：09：00—09：40 调酒历史与发展 礼节、礼貌重要性 酒吧种类 鸡尾酒起源与发展 兑和法制作训练 第二节：09：50—10：30 职业素质要求 服务中常见礼节 酒吧结构与设置 鸡尾酒结构与类型 调和法制作训练 第三节：10：40—11：20 专业素质要求 礼节、礼貌规范 吧台设备与器具 鸡尾酒调制要求与原理 摇和法制作训练 第四节：11：30—12：10 岗位职责与内容 站姿与托盘训练 设备与器具操作规范 酒水服务 搅和法制作训练 下午 第五节：14：00—14：40 一瓶基础动作 一瓶基础动作 一瓶基础动作 一瓶基础动作 一瓶基础动作 第六节：14：50—15：30 一瓶基础动作 一瓶基础动作 一瓶基础动作 一瓶基础动作 一瓶基础动作 第七节：15：40—16：20 一瓶基础动作 一瓶基础动作 一瓶基础动作 一瓶基础动作 一瓶基础动作 第八节：16：30—17：10 一瓶基础动作 一瓶基础动作 一瓶基础动作 一瓶基础动作 一瓶基础动作

第二周 时间 课时 周一 周二 周三 周四 周五 上午 节：09：00—09：40 饮料的分类 酒吧的分类 威士忌起源与发展 金酒起源与发展 伏特加起源与发展 第二节：09：50—10：30 软饮料知识 吧台设备的分类 威士忌生产工艺 金酒的生产工艺 伏特加的生产工艺 第三节：10：40—11：20 酒的定义与分类 调酒器皿的分类 威士忌种类与特点 金酒种类与特点 伏特加种类与特点 第四节：11：30—12：10 啤酒知识 杯具的使用 威士忌饮用与服务 金酒饮用与服务 伏特加饮用与服务 下午 第五节：14：00—14：40 一瓶套路动作 一瓶套路动作 一瓶套路动作 一瓶套路动作 一瓶套路动作 第六节：14：50—15：30 一瓶套路动作 一瓶套路动作 一瓶套路动作 一瓶套路动作 一瓶套路动作 第七节：15：40—16：20 一瓶套路动作 一瓶套路动作 一瓶套路动作 一瓶套路动作 一瓶套路动作 第八节：16：30—17：10 一瓶套路动作 一瓶套路动作 一瓶套路动作 一瓶套路动作 一瓶套路动作

第三周 时间 课时 周一 周二 周三 周四 周五 上午 节：09：00—09：40 白兰地起源与发展 朗姆起源与发展 特其拉起源与发展 开胃酒知识 利口酒起源与发展 第二节：09：50—10：30 白兰地生产工艺 朗姆生产工艺 特其拉生产工艺 开胃酒饮用与服务 利口酒生产工艺 第三节：10：40—11：20 白兰地种类与特点 朗姆种类与特点 特其拉种类与特点 甜食酒知识 利口酒种类与特点 第四节：11：30—12：10 白兰地饮用与服务 朗姆饮用与服务 特其拉饮用与服务 甜食酒的饮用与服务 利口酒的饮用与服务 下午 第五节：14：00—14：40 一瓶一听分解动作 一瓶一听分解动作 一瓶一听套路动作 一瓶一听套路动作 一瓶一听套路动作 第六节：14：50—15：30 一瓶一听分解动作 一瓶一听分解动作 一瓶一听套路动作 一瓶一听套路动作 一瓶一听套路动作 第七节：15：40—16：20 一瓶一听分解动作 一瓶一听分解动作 一瓶一听套路动作 一瓶一听套路动作 一瓶一听套路动作 第八节：16：30—17：10 一瓶一听分解动作 一瓶一听分解动作 一瓶一听套路动作 一瓶一听套路动作 一瓶一听套路动作

第四周 时间 课时 周一 周二 周三 周四 周五 上午 节：09：00—09：40 苹果雕切与拼盘 西瓜雕切与拼盘 西瓜雕切与拼盘 西瓜雕切与拼盘 水果拼盘制作复习 第二节：09：50—10：30 苹果雕切与拼盘 西瓜雕切与拼盘 西瓜雕切与拼盘 西瓜雕切与拼盘 水果拼盘制作复习 第三节：10：40—11：20 橙子雕切与拼盘 西瓜雕切与拼盘 西瓜雕切与拼盘 西瓜雕切与拼盘 水果拼盘制作考核 第四节：11：30—12：10 橙子雕切与拼盘 西瓜雕切与拼盘 西瓜雕切与拼盘 西瓜雕切与拼盘 水果拼盘制作考核 下午 第五节：14：00—14：40 一瓶一听套路 一瓶一听套路 一瓶一听套路 一瓶一听套路 一瓶一听套路 第六节：14：50—15：30 一瓶一听套路 一瓶一听套路 一瓶一听套路 一瓶一听套路 一瓶一听套路 第七节：15：40—16：20 一瓶一听套路 一瓶一听套路 一瓶一听套路 一瓶一听套路 一瓶一听套路 第八节：16：30—17：10 一瓶一听套路 一瓶一听套路 一瓶一听套路 一瓶一听套路 一瓶一听套路

第五周 时间 课时 周一 周二 周三 周四 周五 上午 节：09：00—09：40 软饮料与发酵酒知识复习 威士忌与金酒知识复习 白兰地与伏特加知识复习 朗姆酒与特其拉知识复习 开胃酒与利口酒知识复习 第二节：09：50—10：30 软饮料与鸡尾酒制作讲解 威士忌、金酒与鸡尾酒制作讲解 白兰地、伏特加与鸡尾酒制作讲解 朗姆酒、特其拉与鸡尾酒制作讲解 开胃酒、利口酒与鸡尾酒制作讲解 第三节：10：40—11：20 软饮料与鸡尾酒制作 威士忌、金酒与鸡尾酒制作 白兰地、伏特加与鸡尾酒制作 朗姆酒、特其拉与鸡尾酒制作 开胃酒、利口酒与鸡尾酒制作 第四节：11：30—12：10 软饮料与鸡尾酒制作 威士忌、金酒与鸡尾酒制作 白兰地、伏特加与鸡尾酒制作 朗姆酒、特其拉与鸡尾酒制作 开胃酒、利口酒与鸡尾酒制作 下午 第五节：14：00—14：40 一瓶一厅第二套动作 一瓶一厅第二套动作 一瓶一厅第二套动作 一瓶一厅第二套动作 一瓶一厅第二套动作 第六节：14：50—15：30 一瓶一厅第二套动作 一瓶一厅第二套动作 一瓶一厅第二套动作 一瓶一厅第二套动作 一瓶一厅第二套动作 第七节：15：40—16：20 一瓶一厅第二套动作 一瓶一厅第二套动作 一瓶一厅第二套动作 一瓶一厅第二套动作 一瓶一厅第二套动作 第八节：16：30—17：10 一瓶一厅第二套动作 一瓶一厅第二套动作 一瓶一厅第二套动作 一瓶一厅第二套动作 一瓶一厅第二套动作

第六周 时间 课时 周一 周二 周三 周四 周五 上午 节：09：00—09：40 酒吧组织与岗位职责 饮料的采购与验收 饮料成本与毛利率 酒吧的设备与器具配置 酒会的类型 第二节：09：50—10：30 工作程序与标准 饮料的库存与发放 饮料定价原则 酒吧杯具配置 酒会酒吧的设置 第三节：10：40—11：20 酒吧岗位设计与人员配置 饮料的耗损控制 酒水销售品种与设计 酒水营销 酒会人员配置 第四节：11：30—12：10 酒吧岗位设计与人员配置 客存酒水管理 酒水单策划与设计 酒水推销方式 酒会的工作程序 下午 第五节：14：00—14：40 一瓶一厅第二套套路练习 一瓶一厅第二套套路练习 一瓶一厅第二套套路练习 一瓶一厅第二套套路练习 一瓶一厅第二套套路练习 第六节：14：50—15：30 一瓶一厅第二套套路练习 一瓶一厅第二套套路练习 一瓶一厅第二套套路练习 一瓶一厅第二套套路练习 一瓶一厅第二套套路练习 第七节：15：40—16：20 一瓶一厅第二套套路练习 一瓶一厅第二套套路练习 一瓶一厅第二套套路练习 一瓶一厅第二套套路练习 一瓶一厅第二套套路练习 第八节：16：30—17：10 一瓶一厅第二套套路练习 一瓶一厅第二套套路练习 一瓶一厅第二套套路练习 一瓶一厅第二套套路练习 一瓶一厅第二套套路练习

第七周 时间 课时 周一 周二 周三 周四 周五 上午 节：09：00—09：40 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 第二节：09：50—10：30 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 第三节：10：40—11：20 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 第四节：11：30—12：10 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 下午 第五节：14：00—14：40 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 第六节：14：50—15：30 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 第七节：15：40—16：20 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 第八节：16：30—17：10 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解 一瓶一厅第三套动作分解

第八周 时间 课时 周一 周二 周三 周四 周五 上午 节：09：00—09：40 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 第二节：09：50—10：30 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 第三节：10：40—11：20 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 第四节：11：30—12：10 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 下午 第五节：14：00—14：40 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 第六节：14：50—15：30 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 第七节：15：40—16：20 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 第八节：16：30—17：10 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路 一瓶一厅第三套动作套路