今天，我们就分享一款

超经典法式西点

不用烤箱、无需脱模的

【爆浆舒芙蕾】

制作本款西点所需材料

鸡蛋3个

细砂糖25克

泡打粉4.5克

低筋面粉70克

酸奶30克

色拉油15克

淡奶油150克

炼乳10克

1准备一个无水无油

器具，将蛋黄、牛奶、酸奶、色拉油充分搅拌均匀；

筛入低粉、泡打粉、搅拌至无颗粒状态；

2蛋清中加入1滴

柠檬汁，打发，分3次加入细砂糖，打至硬性发泡。提起打蛋器有小弯钩；

3取3分之1蛋白，

与蛋黄糊切拌，混合均匀糊，倒回蛋白盆中，继续切拌均匀；

4不粘锅上抹上一层

薄薄的色拉油，加热转小火，厨房纸擦干净锅里的油；

用勺子取面糊倒入2勺，盖上锅盖，煎2-3分钟，再翻面煎2-3分钟；

5蛋糊全部煎好后，

舒芙蕾装盘，取出淡奶油，加入10克炼乳，打发至起纹路，然后把奶盖淋到已晾至室温的舒芙蕾上；

最后可以筛上可可粉、抹茶粉等粉末，也可切少许果肉，吸干水分后，点缀在表面。