培训内容 

    1.底料的识别和配方；

     2.底料调配方法；

     3.学习吊高汤的方法和技巧；

     4.汤底勾兑方法和调味技巧；

     5.制作过程中的常见问题和处理技巧；

     6.面食主要原材料的好坏识别等。

     7.店面经营的选址原则、采购途径。

     8.讲解开业准备，店内布置，开业促销，原料采购，成本控制，价格定位等。

     9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

     10.长期技术指导，后续技术支持。

培训过程在教学过程中，师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料，并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习

培训时间不限制学习时间。学会为止。一般3--5天左右，视个人情况而定。学校有男女宿舍，被褥空调都有，吃住免费，学会为止

花甲又名花甲粉、锅炒花甲，近年夜宵摊流行的风味小吃。具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、.的柔顺口感、余味清爽。

花甲又有另一个称呼唤蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为“天下.鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食物。

花甲的营养价值

1. 花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

2. 花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有按捺胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

花甲的功效与作用

中医以为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

花甲合用人群

1. 一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。