“披萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅创造。

上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、比萨酱和新鲜的馅料。

饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软

纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士

比萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料密制而成，具有风味浓郁的特点

所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质

成品比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂，这便成为现在鉴定比萨手工优劣的重要依据之一

披萨培训的学习内容

1)和面的方法 

2)面皮的的制作，美式面皮的制作，意式面皮的制作 

3)披萨酱的制作，美式比萨酱，意式比萨酱 

4)披萨的配料 

5)披萨的点缀 

6)披萨的烘烤技术 

7)披萨的分类 

8)常见披萨的制作技术：水果风味披萨，培根鸡肉披萨，红酒牛肉披萨，火腿蘑菇披萨，夏威夷风情披萨，至尊虾披萨，田园披萨