熳点君昨晚下班路上，看到了家新开的超市，开启了买买买模式。

逛着逛着，便来到食品区，前面几个穿着校服的小姐姐正在挑选法式小面包。

想起以前熳点君，每天早上也是几个绵软柔滑的法式软面包，再配上一杯热乎乎的牛奶，便开始一天的美好，但那会并不是自己做，而是上天猫直接一整箱地买，好像一不小心暴露了点什么？

实际上，以浪漫著称的法国人也是如此哦，一日三餐都离不开软面包。

不过人家吃的可是正宗软面包，相较于超市的小包装，不仅分量充足，关键是少了那配料表上足足占据90%份量的食品添加剂，自然也更健康，风味十足。

看到这，不用怕，熳点君马上就来教大家一款地道的法式软面包——哈斯面包。

哈斯面包是软式法国面包的一种，因为使用了牛奶代替了水，吃起来不仅很柔软，还带有嚼劲，口感非常绵密，奶香味十足。

熳点君在原来配方的基础上加上了红丝绒液，在面包惯有的金黄配色中，更显得粉嫩嫩，随手一拍，美炸朋友圈。

双色哈斯面包材料准备

高筋面粉：250g / 纯牛奶：170g

奶粉：15g / 细砂糖：30g

耐高糖干酵母：3g / 盐：3g

黄油：25g / 红丝绒液：2~3滴

份量：2个

制作步骤

1. 提前将黄油切成小块，软化至手指能轻轻戳出个洞的状态待用。

2. 厨师机桶内依次加入高筋面粉、纯牛奶、奶粉、细砂糖、耐高糖干酵母、盐。

Ps：现在气温高，使用冰牛奶比较好，因为揉面时，面团温度超过28℃，就会破坏面筋形成，用冰牛奶有利于出膜。

3. 开启中速将面团揉到无干粉且基本光滑成团的状态。

4. 将提前软化好的黄油加入面团中，继续开启厨师机中速搅打。

5. 直到面团可以撑开有韧性的透明薄膜。

6. 将面团平均分成两份并滚圆。

7. 其中一份面团中加入2~3滴红丝绒液。

8. 用手揉至颜色完全均匀。

9. 分别将2个面团放入盆中盖保鲜膜进行一次发酵。

Ps：夏天室温发酵30分钟左右，至体积变大一倍。由于每个人情况不同，发酵时间可能略有差别，具体以面团体积状态为准。

10. 判断面团发酵状态。

Ps：在面团中心戳一个洞，如果这个洞保持稳定，就是发酵刚好，如果这个洞立刻缩拢，就是发酵不足，如果戳个洞后面团泄气了，就是发酵过度了。

11. 桌面撒高粉防粘，取出粉色面团按压排气，排气可以让酵母重新分布，后续发酵组织会更细腻。

12. 把面团称一下重量，然后平均分成2份。

13. 将面团相对光滑面向外，四周向内收拢捏紧。

14. 白色面团也是同样的操作。详细步骤请看步骤13。

15. 收圆的面团盖保鲜膜松弛15分钟。

Ps：面包收圆完之后，筋度很紧凑，如果马上做造型容易收缩变形。松弛可以让面团获得较好的延展性，易于做造型。

16. 将粉色面团擀至约18cm*13cm的长方形面皮。

17. 将白色面团擀至约20cm*15cm的长方形面皮。

18. 将粉色面皮叠放在白色面皮表面。

19. 然后用擀面杖稍稍擀长5cm，同时能让面皮更加紧贴在一起。

20. 用手将底部撐开。这样在卷起面团时，收口位置就容易黏紧，并且收口平整。

21. 自上而下卷起。

22. 收口处朝下，将面包胚转移到铺了油纸的烤盘中，注意保持一定的距离，避免发酵时胀大黏在一起。

23. 送入烤箱二次发酵，开发酵功能35℃，约40分钟，至体积膨大一倍。

Ps：如果烤箱没有发酵功能，夏天盖保鲜膜室温发酵也是一样的。冬天就在烤箱里放一盘热水，提供一些热量和湿度。

24. 在面包胚表面筛一层薄薄的高筋面粉。

25. 用割面刀在面包胚表面竖着割5道口，先中间割一刀，然后再左右各割两刀。

Ps：没有割面刀，就用剃须刀片，如果刀片也没有，总之要用非常锋利的刀，不然无法割出清晰平滑的割口。

26. 送入提前预热好的烤箱中层，上下火160℃烤20分钟左右，烤至面包完全膨胀定型。

Ps：中途多注意观察，避免上色偏深。如果颜色偏深，可以在面包表面加盖一张锡纸。

27. 口感松软、奶香浓郁的哈斯面包就做好了。

烘焙小TIPS

1. 没有红丝绒液体，要如何调色？

可以用红曲粉、抹茶粉、可可粉来调色，但需要分两次来揉面。还是用红丝绒液，调色更方便，可以一次把主面团揉好后调色。

2. 盐的份量那么少，可以不加吗？

不能看盐的份量少，就能偷懒哦，凡是配方上写着的食材，都是有大用处的，想要降低失败率，还是要老老实实照着配方做哦。

Ps：盐的主要作用有：合理控制面团发酵速度和增加面包口感层次。

3. 面包如何保存？

面包放凉后，就要密封起来。

如果想放到第二天当早餐吃，就要放入冰箱冷冻，食用的时候直接用微波炉加热，或者先室温解冻，然后用烤箱复烤5分钟。

注意面包一定要冷冻，可以保存五天左右，切记不可以冷藏，因为冷藏是淀粉老化快的环境，面包口感会变硬变渣。